Kekse
Brownies mit Walnüssen 
Die Amerikaner haben ja hunderte Varianten von Brownies am Programm. Eine sehr nahrhafte Süßspeise die zu Unrecht den Nimbus von Fastfood auf sich lasten hat ...
Saftige Brownies sind ein Hochgenuss. Hier mit Walnüssen.
| Brownies | 50% | 75% | Std. | 125% | 150% | 200% | 300% |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Kuvertüre dkl. Geschm. | 97,5 | 148 | 195 | 243,75 | 293 | 390 | 585 |
| Butter | 172,5 | 262 | 345 | 431,25 | 518 | 690 | 1035 |
| Vollei | 150 | 227 | 300 | 375 | 450 | 600 | 900 |
| Zucker | 85 | 129 | 170 | 212,5 | 255 | 340 | 510 |
| Brauner Zucker | 85 | 129 | 170 | 212,5 | 255 | 340 | 510 |
| Mehl | 85 | 129 | 170 | 212,5 | 255 | 340 | 510 |
| Wahlnüsse gehackt | 120 | 182 | 240 | 300 | 360 | 480 | 720 |
| 180Grad still 18-20 Min | |||||||
| Std = 36x26x2,5cm | |||||||
| Summe | 795 | 1.205 | 1.590 | 1.988 | 2.385 | 3.180 | 4.770 |
Weiche Butter einrühren. Restliche Zutaten einmischen und etwa 2cm hoch in Backrahmen oder
auf tiefem Backblech aufstreichen.
Sollen nicht durchgebacken werden !!
18 Minuten bei 180 Grad Heißluft ist ausreichend bei 2cm Höhe (Fotos).
Bei stiller Hitze würde ich 20 Minuten wählen.
Rezepte mit (mehr) Eiweiß
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Fragen und Kommentare zu diesem Eintrag
Omega500: 13. März 2013
Hallo Herr Zimmer, zum wiederholten Mal habe ich dieses Brownie-Rezept ausprobiert und kann sagen, dass die Brownies Bombe ankamen. Wieder einmal ein Rezept dass sehr erfolgreich angenommen wurde bzw. das Ergebnis des Rezepts :o)
Danke auch für dieses. Gerne würde ich Sie mit einem Stück lecker Gebäck belohnen, doch ich möchte Sie nicht in Verlegenheit bringen. Es bedarf von meiner Seite noch etwas Übung bis meine Erzeugnisse vorzeigbar und konkurrenzfähig sind.............. ;o)
LG aus Berlin
Antwort: Fred Zimmer: 15. März 2013
Hallo Omega,
Ihre Foto haben gezeigt - wie toll Sie arbeiten. Ich hab leider im Moment wenig Zeit zum Backen. Aber heute muss es sein: Zitronentorte nach Harry's Bar. Mein bester Freund hat Geburtstag.
Lea: 12. Juni 2011
Werden die Eier bei diesem Rezept nicht aufgeschlagen?
Mit freundlichen Grüßen,
Lea
Antwort: Fred Zimmer: 12. Juni 2011
Nein, bei Brownies wird nix aufgeschlagen sondern lediglich zusammengerührt.